당근은 서늘한 기후를 좋아하는 뿌리채소로 기온이 10℃를 넘어가는 시기에 파종을 해야 해서 한여름인 7월 초순 이전에 반드시 수확을 완료해야 한다고 하네요. 당근 뿌리에는 비타민 A와 비타민 C가 특히 많고, 박하 향이 물씬 풍기며, 맛이 달달한것이 특징이라고 하는데요. 매우 풍부한 영양소를 가지고 있는 채소에요. 당근에는 당, 단백질, 섬유소가 각각 1퍼센트고, 0.2퍼센트의 지방에, 무엇보다 3퍼센트의 베타카로틴이 들어가 있다고 해요. 특히 베타카로틴은 비타민 A 전구물질로 우리 몸에서 비타민 A로 바뀌는데요. 이것이 부족하면 야맹증에 걸리게 된다고 해요. 당근에는 섬유질 및 각종 미타민과 항산화성분, 미네랄 성분들이 풍부해 고대 그리스 로마에서는 해독제로도 사용하였고, 인삼재배가 어려운 일본에서는 ..